Hotel, restauration, køkken, kantine
Smørrebrødsjomfru — løn 2026: 30.779 kr. om måneden
Opgaver, uddannelse og vejen ind i faget
En smørrebrødsjomfru tjener typisk 30.779 kr. om måneden før skat (median, Danmarks Statistik 2024) — ca. 17.660 kr. udbetalt.
En smørrebrødsjomfru fremstiller smørrebrød og kold mad i restauranter, kantiner og forretninger. Siden samler opgaverne og vejene.
Typisk månedsløn
30.779 kr.
median, før skat
De fleste tjener
24.798–35.146 kr.
nedre–øvre kvartil
Kilde: Danmarks Statistik, lønstatistik (LONS20) 2024 · Skrevet af Vift, opdateret 16. september 2026 · Løntallene opdateres, når Danmarks Statistik udgiver et nyt år.
Kaldes også Smørrebrødsassistent.
Centrale kompetencer
- Smørrebrød
- Kold mad
- Anretning
- Fødevarehygiejne
- Egenkontrol
- Allergenhåndtering
- Kalkulation
Hvad tjener en smørrebrødsjomfru?
Typisk månedsløn (median, fuld tid, før skat)
30.779 kr.
De fleste tjener mellem 24.798 og 35.146 kr./md. (nedre og øvre kvartil).
Kilde: Danmarks Statistik, lønstatistik (LONS20) 2024. Standardberegnet månedsfortjeneste — inkl. pension og tillæg. Sammenlign med andre fag i lønindekset · Se lønnen efter skat
Er du smørrebrødsjomfru? Se hvor din løn ligger
Skriv din løn — du ser med det samme, hvor du ligger i lønspændet. Helt uden login.
Din erfaring i faget
Hvad får du om måneden, før skat?
Din faste månedsløn før skat. Tallet forlader ikke din telefon, før du selv siger ja.
Arbejder du deltid? Regn op til fuld tid (37 timer), før du sammenligner — statistikken er lavet på fuld tid.
Hvad laver en smørrebrødsjomfru?
En smørrebrødsjomfru laver mad, der bedømmes med øjnene, før nogen smager på den.
- Anretningen: hvert stykke bygges op, så det både ser rigtigt ud og kan løftes uden at falde fra hinanden
- Forberedelsen: råvarer koges, steges, marineres og gøres klar i god tid
- Klassikerne: de traditionelle stykker beherskes præcist — dyrlægens natmad og stjerneskud har en fast opbygning
- Tempoet: frokosten rammer på én gang, og alt skal være klar, når den gør
- Hygiejnen: kold mad er let fordærvelig, og temperatur og holdbarhed styres stramt
- Bestillingerne: platter og anretninger til fester og møder produceres efter ordre
- Kalkulationen: portionsstørrelser og råvarepris skal gå op, fordi pålægget er dyrt
Den faglige kerne er at bygge stykket, så det holder. Et stykke smørrebrød skal kunne bæres fra køkken til bord, stå på en tallerken og løftes af gæsten — og alt det, der ser let ud, er beregnet.
Hvilken lovgivning dækker denne rolle? ⛔ Køkkener skal være registreret eller autoriseret af Fødevarestyrelsen og have egenkontrol efter HACCP med dokumentation af temperaturer og rengøring; resultatet offentliggøres som smileyrapporter. Fødevarehygiejneforordningen stiller krav til køletemperaturer og til adskillelse af rå og spiseklare varer — kold mad er særligt udsat. Allergenoplysning er lovpligtig, også ved mundtligt salg, og skal kunne gives korrekt hver gang. Personale skal have hygiejnebevis. Arbejdsmiljøloven gælder for knive, skæremaskiner og for ensidigt gentaget arbejde, som er udbredt i faget.
Til dig, der arbejder med det
Bliv fundet som smørrebrødsjomfru
Vis, hvad du arbejder med, så mennesker og virksomheder kan finde dig, når de leder efter nogen med din erfaring.
Bliv fundet — gratisCa. 30 sekunder · intet betalingskort
Ikke klar til at være synlig? Få besked, når nogen søger efter smørrebrødsjomfru
Til virksomheder
Lad de rette mennesker finde jer
Søger I en person til rollen som smørrebrødsjomfru? Vis, hvad I leder efter, så relevante mennesker kan finde jer og tage kontakt.
Vis hvad I søger — gratis2 trin · fjern når som helst
Ikke klar endnu? Følg stillingen og få besked, når nye profiler dukker op.
Hvordan bliver man smørrebrødsjomfru?
Der er ingen autorisation, og ⛔ smørrebrødsjomfru er ikke en selvstændig uddannelse.
⭐ Faget ligger i gastronomuddannelsen: Uddannelsesguiden beskriver erhvervsuddannelsen til gastronom, som har et speciale i smørrebrød og catering — det er fagets formelle uddannelse i dag.
Uddannelsesguiden beskriver faget kok for den brede køkkenfaglighed, som mange i faget også har.
Uddannelsesguiden beskriver erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent som den anden vej ind i kantine- og institutionskøkkener, hvor meget kold mad produceres.
Uddannelsesguiden beskriver arbejdsmarkedsuddannelserne inden for madfremstilling til restaurant, kantine og catering som efteruddannelse og som indgang for voksne uden svendebrev.
Uddannelsesguiden beskriver akademiuddannelsen i gastronomi for dem, der vil videre mod ledelse og udvikling i køkkenet.
⭐ Mange er oplært i praksis: faget har tradition for, at man læres op i et køkken uden formel uddannelse, og en erfaren smørrebrødsjomfru er efterspurgt uanset papir.
⛔ Arbejdstiden er tidlig: produktionen begynder tidligt om morgenen, fordi frokosten skal være klar — til gengæld slutter dagen ofte tidligt.
Værktøjer og teknologi
Knivene, holdt skarpe, fordi pålæg og grøntsager skal skæres rent for at se rigtige ud.
Skæremaskinen til ensartede skiver — med afskærmning, der aldrig sættes ud af funktion.
Køleborde og termometre med daglig registrering som en del af egenkontrollen.
Anretningsudstyr — paletkniv, pincet og sprøjteposer — til det, der skal se præcist ud.
Opskrifter og opbygningskort for husets stykker, så kvaliteten er ens uanset hvem der laver dem.
Allergenoversigten, som skal kunne bruges med det samme, når en gæst spørger.
En smørrebrødsjomfru, der forbereder komponenterne i god tid, kan samle hurtigt, når frokosten rammer — alt det, der laves i sidste øjeblik, bliver til ventetid.
Mød menneskene bag titlen
Overvejer du at blive smørrebrødsjomfru — eller mangler du en? Søg blandt rigtige mennesker, eller stil faget et spørgsmål og få besked når nogen fra branchen svarer.
Er du selv smørrebrødsjomfru? Opret din gratis profil — bliv synlig og få tilbudt opgaver.
Relaterede stillinger inden for køkken- og kantinearbejde
Ofte stillede spørgsmål
Hvad laver en smørrebrødsjomfru?
Fremstiller smørrebrød og kold mad — forbereder råvarer, anretter stykkerne, producerer platter til bestilling og styrer hygiejnen.
Findes der en uddannelse?
Ja, som speciale i smørrebrød og catering på gastronomuddannelsen. Mange er dog oplært i praksis i et køkken.
Hvad kræver myndighederne?
Registrering eller autorisation af køkkenet, egenkontrol efter HACCP, hygiejnebevis og korrekt allergenoplysning.
Hvad er det svære ved faget?
At bygge stykket, så det holder. Alt det, der ser let ud, er beregnet — og tempoet er højt, når frokosten rammer.
Kilder
Udgivet september 2026. Senest opdateret september 2026. Se alle stillinger