Hotel, restauration, køkken, kantine
Køkkenchef — løn 2026: 43.146 kr. om måneden
Opgaver, uddannelse og vejen ind i faget
En køkkenchef tjener typisk 43.146 kr. om måneden før skat (median, Danmarks Statistik 2024) — ca. 24.051 kr. udbetalt.
En køkkenchef leder køkkenet — menu, indkøb, personale og økonomi. Ansvaret rækker ud over madlavningen. Siden samler opgaverne og uddannelsesvejene.
Typisk månedsløn
43.146 kr.
median, før skat
De fleste tjener
38.473–48.612 kr.
nedre–øvre kvartil
Kilde: Danmarks Statistik, lønstatistik (LONS20) 2024 · Skrevet af Vift, opdateret 15. september 2026 · Løntallene opdateres, når Danmarks Statistik udgiver et nyt år.
Kaldes også Chefkok, Chefkok for desserter.
Hvad tjener en køkkenchef?
Typisk månedsløn (median, fuld tid, før skat)
43.146 kr.
De fleste tjener mellem 38.473 og 48.612 kr./md. (nedre og øvre kvartil).
Kilde: Danmarks Statistik, lønstatistik (LONS20) 2024. Standardberegnet månedsfortjeneste — inkl. pension og tillæg. Sammenlign med andre fag i lønindekset · Se lønnen efter skat
Er du køkkenchef? Se hvor din løn ligger
Skriv din løn — du ser med det samme, hvor du ligger i lønspændet. Helt uden login.
Din erfaring i faget
Hvad får du om måneden, før skat?
Din faste månedsløn før skat. Tallet forlader ikke din telefon, før du selv siger ja.
Arbejder du deltid? Regn op til fuld tid (37 timer), før du sammenligner — statistikken er lavet på fuld tid.
Hvad laver en køkkenchef?
En køkkenchef har ansvaret for både maden og for, at køkkenet kan løbe rundt.
- Menuen: retter sammensættes efter sæson, råvarepriser og hvad køkkenet kan levere i antal
- Indkøbet: leverandører vælges, priser forhandles, og spild holdes nede
- Kalkulationen: hver ret regnes igennem — råvarepris mod salgspris afgør, om der tjenes penge
- Personalet: kokke, elever og opvaskere ansættes, vagtplanlægges og læres op
- Under service: chefen står ofte selv på pas og holder linjen for kvalitet og tempo
- Egenkontrollen: temperaturer, rengøring og dokumentation er lovpligtig og chefens ansvar
- Eleverne: køkkenet har ansvar for uddannelsen, ikke kun for arbejdskraften
Den faglige kerne er at lave mad, der kan gentages. En ret, kun chefen kan lave, dur ikke på en travl lørdag — og køkkenchefens opgave er at bygge retter og systemer, holdet kan levere ens hver gang.
Hvilken lovgivning dækker denne rolle? ⛔ Køkkener er omfattet af fødevarelovgivningen med krav om egenkontrol, temperaturstyring, sporbarhed og hygiejneuddannelse — Fødevarestyrelsen fører tilsyn og offentliggør smileyrapporten, og ansvaret ligger hos virksomheden. Reglerne om allergener kræver, at de 14 kendte allergener kan oplyses. Udskænkning af alkohol kræver bevilling efter restaurationsloven. Som arbejdsgiver gælder arbejdsmiljøloven for varme, knive og tunge løft, og erhvervsuddannelsesloven for elevernes forløb.
Til dig, der arbejder med det
Bliv fundet som køkkenchef
Vis, hvad du arbejder med, så mennesker og virksomheder kan finde dig, når de leder efter nogen med din erfaring.
Bliv fundet — gratisCa. 30 sekunder · intet betalingskort
Ikke klar til at være synlig? Få besked, når nogen søger efter køkkenchef
Til virksomheder
Lad de rette mennesker finde jer
Søger I en person til rollen som køkkenchef? Vis, hvad I leder efter, så relevante mennesker kan finde jer og tage kontakt.
Vis hvad I søger — gratis2 trin · fjern når som helst
Ikke klar endnu? Følg stillingen og få besked, når nye profiler dukker op.
Her arbejder køkkenchefe
Arbejdspladser, hvor køkkenchef er en typisk rolle — udledt af virksomhedens egen beskrivelse. Kun firmaer med en side hos os.
Hvordan bliver man køkkenchef?
Der er ingen autorisation, men faget hviler på en erhvervsuddannelse og år i køkkenet.
Vejen begynder med gastronomuddannelsen, som Uddannelsesguiden beskriver, med speciale som kok. Uddannelsesguiden beskriver kokken som faget.
⭐ Chefstillingen kommer efter år på gulvet: man bliver køkkenchef ved at have stået alle poster, ført et hold og vist, at man kan holde økonomien — ikke ved en uddannelse alene.
⛔ Hygiejnebeviset er et lovkrav for den, der har ansvaret i et køkken.
Uddannelsesguiden beskriver akademiuddannelsen i gastronomi som den faglige overbygning, der retter sig mod ledelse, økonomi og udvikling i køkkenet — den tages på deltid ved siden af arbejdet.
Fra institutionskøkkenerne kommer en anden gruppe. Uddannelsesguiden beskriver ernæringsassistenten og erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent som faget, hvor ernæring og storkøkkendrift er kernen.
Uddannelsesguiden beskriver tjeneren som faget på den anden side af lugen — samarbejdet mellem køkken og restaurant afgør gæstens oplevelse.
Værktøjer og teknologi
Menuen bygges i kalkulationsark, hvor hver ret regnes igennem på råvarepris, svind og salgspris — det er dér, det afgøres, om køkkenet tjener penge.
Vagtplanen er det andet tunge redskab, fordi løn er køkkenets største udgift efter råvarer.
Dertil kommer egenkontrolskemaer med temperaturer og rengøring, som Fødevarestyrelsen kan kræve fremvist, allergenoversigter der skal kunne oplyses ved bestilling, og de leverandøraftaler, indkøbspriserne hviler på.
Mød menneskene bag titlen
Overvejer du at blive køkkenchef — eller mangler du en? Søg blandt rigtige mennesker, eller stil faget et spørgsmål og få besked når nogen fra branchen svarer.
Er du selv køkkenchef? Opret din gratis profil — bliv synlig og få tilbudt opgaver.
Relaterede stillinger inden for køkken- og kantinearbejde
Ofte stillede spørgsmål
Hvad laver en køkkenchef?
Leder køkkenet. Sammensætter menuen, køber ind, kalkulerer priser, leder og oplærer personalet og har ansvaret for hygiejne og egenkontrol.
Hvordan bliver man køkkenchef?
Gennem kokkeuddannelsen og år i køkkenet. Akademiuddannelsen i gastronomi er den faglige overbygning mod ledelse.
Hvem har ansvaret for hygiejnen?
Virksomheden, og i praksis køkkenchefen. Egenkontrol er lovpligtig, og Fødevarestyrelsen offentliggør kontrolrapporten.
Hvad kendetegner en god ret på en menu?
At den kan gentages. En ret, kun chefen kan lave, dur ikke på en travl lørdag.
Kilder
Udgivet september 2026. Senest opdateret september 2026. Se alle stillinger