Elever
Konditorlærling
En konditorlærling er under uddannelse i kager, desserter og finere bagværk. Forløbet veksler mellem skole og bageri. Siden samler forløbet og opgaverne.
Centrale kompetencer
- Konditorfaget
- Oplæring
- Dejhåndtering
- Cremer og fyld
- Chokoladetemperering
- Dekoration
- Fødevarehygiejne
Hvad tjener en konditorlærling?
Danmarks Statistik har endnu ikke selvstændige løntal for netop denne faggruppe — det gælder især nyere titler, som ikke er skilt ud i lønstatistikken endnu.
Vi viser kun tal fra officielle kilder og gætter aldrig. Så snart tallene findes, kommer de automatisk på siden.
Du kan stadig hjælpe.
Har du et job med en mere almindelig titel? Skriv den og din løn — hvert svar gør Danmarks frie lønindeks skarpere.
Du har også et job — hvor ligger din løn?
Skriv din titel og din løn, og se med det samme hvor du ligger. Dit svar kan bagefter hjælpe Danmarks frie lønindeks — anonymt og uden login.
Din titel
Hvad laver en konditorlærling?
En konditorlærling lærer et fag, hvor gram og grader afgør resultatet.
- Vejning: opskrifter følges præcist — i konditorfaget er et skøn sjældent godt nok
- Dejene: mørdej, butterdej og gærdeje har hver deres behandling og hviletider
- Cremer og fyld: temperaturen styrer, om det skiller eller samler sig
- Chokolade: temperering læres — forkert temperatur giver mat og blød chokolade
- Dekoration: sprøjtepose og glasur øves, indtil hånden er rolig og linjerne ens
- Morgenerne: faget begynder tidligt, og produktionen skal være klar, når butikken åbner
- Skoleophold: råvarelære, hygiejne, kalkulation og konditorteknik læses på skolen
Den faglige kerne er at gøre det ens hver gang. En kage, der lykkes en enkelt gang, er held; faget handler om at kunne levere de samme tredive kager i morgen — og det kræver, at man følger opskriften frem for fornemmelsen.
Hvilken lovgivning dækker denne rolle? Erhvervsuddannelser er reguleret af erhvervsuddannelsesloven, og uddannelsesaftalen fastlægger forløb, løn og forpligtelser. ⛔ Bagerier er omfattet af fødevarelovgivningen med krav om egenkontrol, hygiejneuddannelse og sporbarhed, hvor Fødevarestyrelsen fører tilsyn og offentliggør smileyrapporten. Reglerne om allergener kræver, at de 14 kendte allergener kan oplyses. Arbejdsmiljøloven gælder for melstøv, som er en kendt årsag til astma med krav om udsugning, for varme og for natarbejde — og for unge under 18 år gælder særlige regler om arbejdstid.
Til dig, der arbejder med det
Bliv fundet som konditorlærling
Vis, hvad du arbejder med, så mennesker og virksomheder kan finde dig, når de leder efter nogen med din erfaring.
Bliv fundet — gratisCa. 30 sekunder · intet betalingskort
Ikke klar til at være synlig? Få besked, når nogen søger efter konditorlærling
Til virksomheder
Lad de rette mennesker finde jer
Søger I en person til rollen som konditorlærling? Vis, hvad I leder efter, så relevante mennesker kan finde jer og tage kontakt.
Vis hvad I søger — gratis2 trin · fjern når som helst
Ikke klar endnu? Følg stillingen og få besked, når nye profiler dukker op.
Hvordan bliver man konditorlærling?
Uddannelsen er erhvervsuddannelsen bager og konditor, som Uddannelsesguiden beskriver, med speciale som konditor. Den veksler mellem skole og praktik i et konditori eller bageri.
Uddannelsesguiden beskriver konditoren som det færdige fag.
Forløbet begynder med et grundforløb — direkte fra 9. eller 10. klasse, eller som voksen på et forløb tilpasset alder og erfaring. Uddannelsesguiden beskriver grundforløb 1 for dem, der kommer direkte fra skolen, og grundforløb 2, som er den fælles indgang til hovedforløbet.
⛔ En uddannelsesaftale er en forudsætning for hovedforløbet, og lærlingen får elevløn efter den gældende overenskomst.
⛔ Hygiejnebeviset er et lovkrav og indgår i uddannelsen.
⭐ Vær forberedt på tiderne: faget begynder tidligt om morgenen, ofte omkring midnat eller i de tidlige timer, og det er den hyppigste årsag til, at lærlinge falder fra.
Uddannelsesguiden beskriver bageren som specialet i brød frem for kager, og kokken samt gastronomuddannelsen som det nære fag i restaurationskøkkenet, hvor desserter også laves.
Værktøjer og teknologi
Lærlingen arbejder med vægt og termometer som de vigtigste instrumenter — konditorfaget er kemi, hvor gram og grader afgør resultatet.
Sprøjteposer og tyller øves, indtil linjerne er ens, og dekorationen kan gentages på tredive kager.
Dertil kommer røremaskiner, ovne og blæstkølere, chokoladetempereringsudstyr, egenkontrolskemaer der udfyldes hver vagt, og de allergenoversigter, der skal kunne oplyses til kunden.
Mød menneskene bag titlen
Overvejer du at blive konditorlærling — eller mangler du en? Søg blandt rigtige mennesker, eller stil faget et spørgsmål og få besked når nogen fra branchen svarer.
Er du selv konditorlærling? Opret din gratis profil — bliv synlig og få tilbudt opgaver.
Relaterede stillinger inden for nærings- og nydelsesmiddel
Ofte stillede spørgsmål
Hvad laver en konditorlærling?
Er under uddannelse i et konditori. Vejer og laver deje, cremer og fyld, tempererer chokolade, øver dekoration og deltager i den daglige produktion.
Hvordan bliver man konditorlærling?
Gennem grundforløbet på erhvervsuddannelsen bager og konditor med speciale som konditor og en uddannelsesaftale med et konditori.
Hvornår møder man ind?
Tidligt. Faget begynder ofte omkring midnat eller i de tidlige morgentimer, og det er værd at vide på forhånd.
Hvad er det vigtigste at lære?
At gøre det ens hver gang. En kage, der lykkes én gang, er held — faget er at kunne levere tredive ens i morgen.
Kilder
Udgivet september 2026. Senest opdateret september 2026. Se alle stillinger