Elever
Industrislagterlærling
En industrislagterlærling er under uddannelse i opskæring og forarbejdning af kød på slagteri. Siden samler forløbet, opgaverne og kravene ind i faget.
Hvad tjener en industrislagterlærling?
Danmarks Statistik har endnu ikke selvstændige løntal for netop denne faggruppe — det gælder især nyere titler, som ikke er skilt ud i lønstatistikken endnu.
Vi viser kun tal fra officielle kilder og gætter aldrig. Så snart tallene findes, kommer de automatisk på siden.
Du kan stadig hjælpe.
Har du et job med en mere almindelig titel? Skriv den og din løn — hvert svar gør Danmarks frie lønindeks skarpere.
Du har også et job — hvor ligger din løn?
Skriv din titel og din løn, og se med det samme hvor du ligger. Dit svar kan bagefter hjælpe Danmarks frie lønindeks — anonymt og uden login.
Din titel
Hvad laver en industrislagterlærling?
En industrislagterlærling lærer et håndværk, hvor kniven skal sidde rigtigt fra første snit.
- Knivføringen først: grebet, vinklen og trækket øves på enkle stykker, før de værdifulde kommer frem
- Hvæsning: at holde kniven skarp læres tidligt — det er både udbytte og sikkerhed
- Anatomien: hvor knoglerne og musklerne sidder, skal sidde på rygraden, ikke slås op
- Linjen: lærlingen kommer med på produktionen og lærer taktens virkelighed
- Hygiejnen: kølekæde, rengøring og adskillelse indøves fra første dag
- Sikkerheden: brynjehandske og korrekt skæreretning er faste vaner, ikke valgmuligheder
- Skoleophold: anatomi, fødevarehygiejne, kvalitet og produktionsteknik læses på skolen
Den faglige kerne er at skære med kroppen væk fra kniven. De fleste skader i faget sker, når trækket går ind mod den frie hånd — og den vane grundlægges i lærlingetiden eller aldrig.
Hvilken lovgivning dækker denne rolle? Erhvervsuddannelser er reguleret af erhvervsuddannelsesloven, og uddannelsesaftalen fastlægger forløb, løn og forpligtelser. ⛔ Slagterier er omfattet af fødevarelovgivningen med krav om egenkontrol og hygiejneuddannelse, hvor Fødevarestyrelsen har tilsyn. Dyrevelfærdsloven kræver kompetencebevis for den, der håndterer og afliver dyr. Arbejdsmiljøloven pålægger arbejdsgiveren at instruere og oplære, og for unge under 18 år gælder skærpede regler ved maskiner og knive — Arbejdstilsynet fører tilsyn med ensidigt gentaget arbejde og kulde.
Til dig, der arbejder med det
Bliv fundet som industrislagterlærling
Vis, hvad du arbejder med, så mennesker og virksomheder kan finde dig, når de leder efter nogen med din erfaring.
Bliv fundet — gratisCa. 30 sekunder · intet betalingskort
Ikke klar til at være synlig? Få besked, når nogen søger efter industrislagterlærling
Til virksomheder
Lad de rette mennesker finde jer
Søger I en person til rollen som industrislagterlærling? Vis, hvad I leder efter, så relevante mennesker kan finde jer og tage kontakt.
Vis hvad I søger — gratis2 trin · fjern når som helst
Ikke klar endnu? Følg stillingen og få besked, når nye profiler dukker op.
Hvordan bliver man industrislagterlærling?
Uddannelsen er erhvervsuddannelsen til slagter, som Uddannelsesguiden beskriver, med speciale rettet mod industrislagtning og opskæring. Den veksler mellem skole og praktik på et slagteri.
Forløbet begynder med et grundforløb — direkte fra 9. eller 10. klasse, eller som voksen på et forløb tilpasset alder og erfaring. Uddannelsesguiden beskriver grundforløb 1 for dem, der kommer direkte fra skolen, og grundforløb 2, som er den fælles indgang til hovedforløbet.
⛔ En uddannelsesaftale er en forudsætning for hovedforløbet, og lærlingen får elevløn efter den gældende overenskomst.
⭐ Der er efterspørgsel: slagterierne mangler faglærte, og pladserne er lettere at få end i mange andre fag — flere virksomheder betaler desuden for voksenelevforløb.
Uddannelsesguiden beskriver slagteren som det færdige fag og gourmetslagteren samt erhvervsuddannelsen til gourmetslagter som specialet mod butik og forarbejdning af færdigvarer.
⛔ Hygiejneuddannelse og kompetencebevis ved dyrehåndtering indgår i eller tages ved siden af uddannelsen.
Værktøjer og teknologi
Lærlingen begynder med kniv og hvæssestål, og hvæsningen er det første, der skal sidde — en sløv kniv er årsag til de fleste uheld.
Sikkerhedsudstyret bruges fra første dag: brynjehandske, forklæde og skærefaste ærmer.
Dertil kommer anatomiske oversigter, som lærlingen bruger, indtil snittene sidder i hukommelsen, kølerum og temperaturmåling, og de egenkontrolskemaer, der udfyldes hver vagt.
Mød menneskene bag titlen
Overvejer du at blive industrislagterlærling — eller mangler du en? Søg blandt rigtige mennesker, eller stil faget et spørgsmål og få besked når nogen fra branchen svarer.
Er du selv industrislagterlærling? Opret din gratis profil — bliv synlig og få tilbudt opgaver.
Relaterede stillinger inden for nærings- og nydelsesmiddel
Ofte stillede spørgsmål
Hvad laver en industrislagterlærling?
Er under uddannelse på et slagteri. Øver knivføring og hvæsning, lærer anatomien, kommer med på linjen og indøver hygiejne og sikkerhed.
Hvordan bliver man industrislagterlærling?
Gennem grundforløbet på erhvervsuddannelsen til slagter og en uddannelsesaftale med et slagteri.
Er der mange pladser?
Ja, sammenlignet med mange andre fag. Slagterierne mangler faglærte, og flere betaler for voksenelevforløb.
Hvad er den vigtigste sikkerhedsvane?
At skære væk fra sig selv. De fleste skader sker, når trækket går ind mod den frie hånd.
Kilder
Udgivet september 2026. Senest opdateret september 2026. Se alle stillinger