Ledelse
Restaurantchef — løn 2026: 40.911 kr. om måneden
Opgaver, uddannelse og vejen ind i faget
En restaurantchef tjener typisk 40.911 kr. om måneden før skat (median, Danmarks Statistik 2024) — ca. 22.896 kr. udbetalt.
En restaurantchef leder driften af en restaurant — personale, gæster, økonomi og indkøb. Han sørger for, at aftenen fungerer, og at forretningen hænger sammen. Rollen dækker både det praktiske i lokalet og ansvaret for tallene.
Typisk månedsløn
40.911 kr.
median, før skat
De fleste tjener
32.366–52.029 kr.
nedre–øvre kvartil
Efterspørgslen efter restaurantchefer
Nr. 183
i Danmark lige nu · Se om der er mangel på restaurantchefer →
Kilde: Danmarks Statistik, lønstatistik (LONS20) 2024 · Skrevet af Vift, opdateret 6. september 2026 · Løntallene opdateres, når Danmarks Statistik udgiver et nyt år.
Kaldes også Barchef, Food and beverage manager.
Centrale kompetencer
- Restaurationsledelse
- Vagtplanlægning
- Kalkulation
- Fødevarehygiejne
- Alkoholbevilling
- Personaleledelse
- Gæstehåndtering
Hvad tjener en restaurantchef?
Typisk månedsløn (median, fuld tid, før skat)
40.911 kr.
De fleste tjener mellem 32.366 og 52.029 kr./md. (nedre og øvre kvartil).
Kilde: Danmarks Statistik, lønstatistik (LONS20) 2024. Standardberegnet månedsfortjeneste — inkl. pension og tillæg. Sammenlign med andre fag i lønindekset · Se lønnen efter skat
Er du restaurantchef? Se hvor din løn ligger
Skriv din løn — du ser med det samme, hvor du ligger i lønspændet. Helt uden login.
Din erfaring i faget
Hvad får du om måneden, før skat?
Din faste månedsløn før skat. Tallet forlader ikke din telefon, før du selv siger ja.
Arbejder du deltid? Regn op til fuld tid (37 timer), før du sammenligner — statistikken er lavet på fuld tid.
Hvad laver en restaurantchef?
En restaurantchef har ansvaret for, at restauranten kører — både aftenen i sig selv og forretningen bag den. Han er typisk i lokalet, når der er gæster, og ved skrivebordet resten af tiden.
Dagen deles i to. Før åbning: bemanding, bestillinger, briefing af personalet og gennemgang af reservationerne. Under service: at være til stede, holde flowet og gribe ind, når noget skrider.
- Personale: vagtplaner, oplæring, ansættelser og den daglige ledelse af tjenere og køkken
- Gæster: modtagelse, håndtering af klager og de aftaler, der skal laves på stedet
- Økonomi: omsætning, vareforbrug, lønprocent og dækningsbidrag
- Indkøb: aftaler med leverandører af vin, drikkevarer og forbrugsvarer
- Menu og priser: sammen med køkkenchefen at kalkulere, hvad retterne skal koste
- Regler: bevillinger, hygiejne, arbejdsmiljø og aldersgrænser ved salg af alkohol
Det, der gør rollen svær, er kombinationen. En god vært er ikke automatisk god til vagtplaner og vareforbrug, og en god administrator er ikke automatisk den, gæsterne kommer tilbage for.
Arbejdstiderne følger restauranten: aftener, weekender og helligdage.
Hvilken lovgivning dækker denne rolle? Servering af alkohol kræver alkoholbevilling, som gives af kommunens bevillingsnævn efter restaurationsloven, og der gælder regler for åbningstider og for aldersgrænser ved salg. Fødevarelovgivningen stiller krav til hygiejne og egenkontrol, og Fødevarestyrelsen fører tilsyn og giver stedets smiley. Allergener skal oplyses til gæsten efter EU's mærkningsregler. Arbejdsmiljøloven og arbejdstidsreglerne gælder for personalet, og ansættelsesbevisloven kræver skriftlige vilkår til de ansatte.
Til dig, der arbejder med det
Bliv fundet som restaurantchef
Vis, hvad du arbejder med, så mennesker og virksomheder kan finde dig, når de leder efter nogen med din erfaring.
Bliv fundet — gratisCa. 30 sekunder · intet betalingskort
Ikke klar til at være synlig? Få besked, når nogen søger efter restaurantchef
Til virksomheder
Lad de rette mennesker finde jer
Søger I en person til rollen som restaurantchef? Vis, hvad I leder efter, så relevante mennesker kan finde jer og tage kontakt.
Vis hvad I søger — gratis2 trin · fjern når som helst
Ikke klar endnu? Følg stillingen og få besked, når nye profiler dukker op.
Her arbejder restaurantchefe
Arbejdspladser, hvor restaurantchef er en typisk rolle — udledt af virksomhedens egen beskrivelse. Kun firmaer med en side hos os.
- Admiral Hotel →København K · Drift af hoteller og lignende overnatningsfaciliteter
- Alsik →Sønderborg · Drift af hoteller og lignende overnatningsfaciliteter
- Arthur Hotels →København K · Drift af hoteller og lignende overnatningsfaciliteter
- A/S Hindsgavl →Middelfart · Drift af hoteller og lignende overnatningsfaciliteter
- Bone's Restauranter →Herning · Servering af mad i restauranter og caféer
- Bornholm Hotels →Rønne · Drift af hoteller og lignende overnatningsfaciliteter
Hvordan bliver man restaurantchef?
Der er ingen krav om en bestemt uddannelse, men de fleste restaurantchefer kommer fra faget.
Den almindeligste baggrund er erhvervsuddannelsen tjener, som Uddannelsesguiden beskriver, eller gastronom for dem, der kommer fra køkkensiden. Gastronomuddannelsen varer ifølge Uddannelsesguiden 2 år til 4 år og 9 måneder afhængigt af speciale og har fire specialer, hvoraf kok er ét.
En anden vej er erhvervsuddannelsen til hotelreceptionist, som Uddannelsesguiden nævner inden for hotel- og restaurationsområdet.
På det videregående niveau findes erhvervsakademiuddannelser rettet mod service og hotel- og restaurationsledelse, samt handelsøkonom, som Uddannelsesguiden beskriver, og som giver den forretningsmæssige side.
Ledelsesdelen bygges typisk op ved siden af arbejdet. Uddannelsesguiden beskriver akademiuddannelsen i gastronomi, som retter sig mod ledelse i restaurationsbranchen, og akademiuddannelsen i ledelse er den generelle vej. Begge kræver en adgangsgivende uddannelse plus mindst to års relevant erhvervserfaring.
Det, der reelt afgør ansættelsen, er erfaring fra gulvet. En restaurantchef, der ikke selv har stået i en travl service, har svært ved at lede den.
Værktøjer og teknologi
Kassesystemet er omdrejningspunktet — Vaerdi, Lightspeed eller lignende — hvor bestillinger, borde og betaling håndteres, og hvor omsætningstallene hentes fra.
Bordbestillinger håndteres i et reservationssystem, ofte koblet til restaurantens hjemmeside og til de portaler, gæsterne booker igennem.
Dertil kommer vagtplansystemet, hvor bemanding og timer registreres og sendes videre til lønnen, leverandørernes bestillingsportaler, og Excel til kalkulationer af retter og drikkevarer. Egenkontrollen føres i en app eller på skema med daglige temperaturregistreringer.
Mød menneskene bag titlen
Overvejer du at blive restaurantchef — eller mangler du en? Søg blandt rigtige mennesker, eller stil faget et spørgsmål og få besked når nogen fra branchen svarer.
Er du selv restaurantchef? Opret din gratis profil — bliv synlig og få tilbudt opgaver.
Relaterede stillinger inden for hotel, køkken og restaurant
Ofte stillede spørgsmål
Hvad laver en restaurantchef?
Leder driften af en restaurant: personale, gæster, økonomi og indkøb. Han er typisk i lokalet under service og ved skrivebordet resten af tiden med vagtplaner, kalkulationer og bestillinger.
Hvordan bliver man restaurantchef?
Der er ingen uddannelseskrav. De fleste kommer fra faget som tjener eller gastronom og bygger ledelsesdelen op med akademiuddannelse i gastronomi eller i ledelse ved siden af arbejdet.
Kræver det bevilling at servere alkohol?
Ja. Alkoholbevilling gives af kommunens bevillingsnævn efter restaurationsloven, og der gælder regler for åbningstider og aldersgrænser ved salg.
Hvad er en lønprocent?
Lønudgiften målt i forhold til omsætningen. Det er sammen med vareforbruget det nøgletal, restaurationsdrift styres efter, fordi begge er de store poster i regnskabet.
Skal man kunne lave mad for at være restaurantchef?
Nej, men man skal forstå køkkenets arbejde. Mange restaurantchefer kommer fra tjenersiden og arbejder tæt sammen med en køkkenchef om menu og kalkulation.
Kilder
Udgivet september 2026. Senest opdateret september 2026. Se alle stillinger