Ledelse
Kantineleder — løn 2026: 43.146 kr. om måneden
Opgaver, uddannelse og vejen ind i faget
En kantineleder tjener typisk 43.146 kr. om måneden før skat (median, Danmarks Statistik 2024) — ca. 24.051 kr. udbetalt.
En kantineleder driver en personalekantine: menuplan, indkøb, budget, hygiejne og det personale, der laver maden. Rollen kombinerer køkkenfaglighed med at få en lille forretning til at hænge sammen. Siden samler opgaver, uddannelsesveje og de krav, fødevarereglerne stiller.
Typisk månedsløn
43.146 kr.
median, før skat
De fleste tjener
38.473–48.612 kr.
nedre–øvre kvartil
Kilde: Danmarks Statistik, lønstatistik (LONS20) 2024 · Skrevet af Vift, opdateret 6. september 2026 · Løntallene opdateres, når Danmarks Statistik udgiver et nyt år.
Hvad tjener en kantineleder?
Typisk månedsløn (median, fuld tid, før skat)
43.146 kr.
De fleste tjener mellem 38.473 og 48.612 kr./md. (nedre og øvre kvartil).
Kilde: Danmarks Statistik, lønstatistik (LONS20) 2024. Standardberegnet månedsfortjeneste — inkl. pension og tillæg. Sammenlign med andre fag i lønindekset · Se lønnen efter skat
Er du kantineleder? Se hvor din løn ligger
Skriv din løn — du ser med det samme, hvor du ligger i lønspændet. Helt uden login.
Din erfaring i faget
Hvad får du om måneden, før skat?
Din faste månedsløn før skat. Tallet forlader ikke din telefon, før du selv siger ja.
Arbejder du deltid? Regn op til fuld tid (37 timer), før du sammenligner — statistikken er lavet på fuld tid.
Hvad laver en kantineleder?
En kantineleder har ansvaret for maden og for driften omkring den.
- Menuplan: ugens retter planlægges med hensyn til sæson, pris og de særlige hensyn, gæsterne har
- Indkøb: leverandøraftaler, bestilling og styring af spild
- Budget: råvarepris pr. kuvert og lønomkostning holdt op mod det, kantinen må koste
- Egenkontrol: temperaturer, holdbarhed og rengøring dokumenteres dagligt
- Personale: vagtplan, oplæring og den daglige fordeling i køkkenet
- Selv i produktionen: i mindre kantiner står lederen selv ved gryderne en stor del af dagen
Rollen findes i virksomhedskantiner, på uddannelsessteder, i institutioner og hos de cateringvirksomheder, der driver kantiner for andre.
Hvilken lovgivning dækker denne rolle?
Kantiner er fødevarevirksomheder og er omfattet af EU's hygiejneforordning med krav om egenkontrol baseret på HACCP. Fødevarestyrelsen fører tilsyn og udsteder kontrolrapporter — smileyordningen — som skal hænge synligt. Personale, der håndterer fødevarer, skal have et hygiejnebevis, og allergener i maden skal oplyses efter mærkningsreglerne. Arbejdsmiljøloven gælder for arbejdet med varme, skarpe redskaber og tunge løft.
Til dig, der arbejder med det
Bliv fundet som kantineleder
Vis, hvad du arbejder med, så mennesker og virksomheder kan finde dig, når de leder efter nogen med din erfaring.
Bliv fundet — gratisCa. 30 sekunder · intet betalingskort
Ikke klar til at være synlig? Få besked, når nogen søger efter kantineleder
Til virksomheder
Lad de rette mennesker finde jer
Søger I en person til rollen som kantineleder? Vis, hvad I leder efter, så relevante mennesker kan finde jer og tage kontakt.
Vis hvad I søger — gratis2 trin · fjern når som helst
Ikke klar endnu? Følg stillingen og få besked, når nye profiler dukker op.
Her arbejder kantineledere
Arbejdspladser, hvor kantineleder er en typisk rolle — udledt af virksomhedens egen beskrivelse. Kun firmaer med en side hos os.
- Art Service →Esbjerg V · Almindelig rengøring i bygninger
- Compass Group →København S · Catering på kontrakt og andre restaurationsaktiviteter
- Jespers Torvekøkken →Søborg · Event catering
- Meyers →København Ø · Catering på kontrakt og andre restaurationsaktiviteter
- Servicekompagniet Facility Service →Give · Anden rengøring af bygninger og rengøring af erhvervslokaler i.a.n.
- Strand- & Badehotel Køge →Køge · Drift af hoteller og lignende overnatningsfaciliteter
Hvordan bliver man kantineleder?
Der er ingen bestemt uddannelse, der giver adgang, men de fleste kantineledere er køkkenuddannede.
De to almindelige grunduddannelser er erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent, som Uddannelsesguiden beskriver som rettet mod madlavning i storkøkkener og institutioner, og gastronom, der ligger tættere på restaurationsfaget.
Ovenpå bygges lederdelen typisk ved siden af arbejdet. Akademiuddannelsen i gastronomi går på faget, mens akademiuddannelsen i ledelse går på personaledelen. Adgangskravene til begge er en relevant erhvervsuddannelse eller gymnasial uddannelse plus mindst to års relevant erhvervserfaring efter den adgangsgivende uddannelse.
Akademiuddannelsen i ernæring bruges af dem, der arbejder med kost til grupper med særlige behov.
Hygiejnebevis er et krav for alle, der håndterer fødevarer, og tages gennem arbejdsmarkedsuddannelserne inden for madfremstilling.
Værktøjer og teknologi
Køkkenet er udstyret til storproduktion: kombiovne, kogekedler, blæstkølere og køle- og fryserum med temperaturovervågning.
Driften styres i et kantinesystem, hvor menuplan, opskrifter, kalkulation og bestilling hænger sammen. Nogle systemer beregner også næringsindhold og allergener pr. ret.
Egenkontrollen dokumenteres i et digitalt system eller på papirskemaer med daglige temperaturmålinger. Betalingen sker typisk gennem et kortsystem eller en app, hvor medarbejderne trækker beløbet over lønnen.
Mød menneskene bag titlen
Overvejer du at blive kantineleder — eller mangler du en? Søg blandt rigtige mennesker, eller stil faget et spørgsmål og få besked når nogen fra branchen svarer.
Er du selv kantineleder? Opret din gratis profil — bliv synlig og få tilbudt opgaver.
Relaterede stillinger inden for hotel, køkken og restaurant
Ofte stillede spørgsmål
Hvad laver en kantineleder?
Driver en personalekantine: menuplan, indkøb, budget, egenkontrol og ledelse af køkkenpersonalet. I mindre kantiner står lederen også selv i produktionen.
Hvordan bliver man kantineleder?
De fleste er køkkenuddannede — ernæringsassistent eller gastronom — og bygger lederdelen op ved siden af arbejdet med akademiuddannelsen i ledelse eller i gastronomi.
Hvad er egenkontrol?
Den daglige dokumentation af temperaturer, holdbarhed og rengøring, som EU's hygiejneforordning kræver. Fødevarestyrelsen kontrollerer den ved tilsyn og udsteder smileyrapporten.
Skal alle i køkkenet have hygiejnebevis?
Ja, alle der håndterer fødevarer. Beviset tages gennem arbejdsmarkedsuddannelserne inden for madfremstilling.
Kilder
Udgivet september 2026. Senest opdateret september 2026. Se alle stillinger