Elever
Kokkeelev
En kokkeelev er under uddannelse i et køkken og lærer madlavning, råvarer og tempo. Forløbet er lønnet. Siden samler forløbet, opgaverne og kravene.
Kaldes også Gastronomelev.
Centrale kompetencer
Hvad tjener en kokkeelev?
Danmarks Statistik har endnu ikke selvstændige løntal for netop denne faggruppe — det gælder især nyere titler, som ikke er skilt ud i lønstatistikken endnu.
Vi viser kun tal fra officielle kilder og gætter aldrig. Så snart tallene findes, kommer de automatisk på siden.
Du kan stadig hjælpe.
Har du et job med en mere almindelig titel? Skriv den og din løn — hvert svar gør Danmarks frie lønindeks skarpere.
Du har også et job — hvor ligger din løn?
Skriv din titel og din løn, og se med det samme hvor du ligger. Dit svar kan bagefter hjælpe Danmarks frie lønindeks — anonymt og uden login.
Din titel
Hvad laver en kokkeelev?
En kokkeelev står i et køkken, hvor gæsterne allerede har bestilt.
- Forberedelsen: grøntsager, fond og saucer laves klar før service — det er dér, dagen vindes eller tabes
- Knivarbejdet: snit øves, indtil de er ens og hurtige, for et ujævnt snit giver ujævn tilberedning
- Posterne: eleven roterer mellem forret, varm, sauce og dessert og lærer hver post
- Under service: tempoet stiger, bestillinger kommer ind samtidig, og timingen skal holde
- Råvarerne: kvalitet, sæson og opbevaring læres ved at håndtere dem hver dag
- Hygiejnen: temperaturer, adskillelse og egenkontrol er lovpligtige og indøves fra dag ét
- Skoleophold: råvarelære, ernæring, hygiejne og køkkenteknik læses på skolen
Den faglige kerne er at holde hovedet under pres. Under service kommer ti bestillinger på to minutter, og den elev, der mister overblikket, stopper hele køkkenet — fagets vigtigste færdighed er at kunne arbejde roligt, når tempoet er højt.
Hvilken lovgivning dækker denne rolle? Erhvervsuddannelser er reguleret af erhvervsuddannelsesloven, og uddannelsesaftalen fastlægger forløb, løn og forpligtelser. ⛔ Køkkener er omfattet af fødevarelovgivningen med krav om egenkontrol, temperaturstyring og hygiejneuddannelse, hvor Fødevarestyrelsen fører tilsyn og offentliggør smileyrapporten. Arbejdsmiljøloven kræver instruktion i knive, varme og maskiner, og for unge under 18 år gælder særlige regler om arbejdstid og aftenarbejde — Arbejdstilsynet fører tilsyn.
Til dig, der arbejder med det
Bliv fundet som kokkeelev
Vis, hvad du arbejder med, så mennesker og virksomheder kan finde dig, når de leder efter nogen med din erfaring.
Bliv fundet — gratisCa. 30 sekunder · intet betalingskort
Ikke klar til at være synlig? Få besked, når nogen søger efter kokkeelev
Til virksomheder
Lad de rette mennesker finde jer
Søger I en person til rollen som kokkeelev? Vis, hvad I leder efter, så relevante mennesker kan finde jer og tage kontakt.
Vis hvad I søger — gratis2 trin · fjern når som helst
Ikke klar endnu? Følg stillingen og få besked, når nye profiler dukker op.
Hvordan bliver man kokkeelev?
Uddannelsen er gastronomuddannelsen, som Uddannelsesguiden beskriver, med speciale som kok. Den veksler mellem skole og praktik i et køkken og afsluttes med en svendeprøve.
Uddannelsesguiden beskriver kokken som det færdige fag.
Forløbet begynder med et grundforløb — direkte fra 9. eller 10. klasse, eller som voksen på et forløb tilpasset alder og erfaring. Uddannelsesguiden beskriver grundforløb 1 for dem, der kommer direkte fra skolen, og grundforløb 2, som er den fælles indgang til hovedforløbet.
⛔ En uddannelsesaftale er en forudsætning: uden aftale med et køkken kan hovedforløbet ikke gennemføres. Pladserne findes på restauranter, hoteller, kantiner og institutioner — og de fire slags køkkener giver vidt forskellige elevtider.
Under uddannelsen får eleven elevløn efter den gældende overenskomst på området.
⛔ Hygiejnebeviset er et lovkrav og indgår i uddannelsen.
Uddannelsesguiden beskriver tjeneren som faget på den anden side af lugen, og ernæringsassistenten som den, der laver mad på institutioner med ernæring som omdrejningspunkt.
⭐ Vejen videre: Uddannelsesguiden beskriver akademiuddannelsen i gastronomi for dem, der går mod ledelse i køkkenet.
Værktøjer og teknologi
Eleven arbejder med egne knive, som holdes skarpe — en sløv kniv giver både dårligere snit og flere skader.
Køkkenets maskiner — blender, pasta-maskine, sous vide og ovne — læres gradvist, og for elever under 18 år er der regler for, hvad de må betjene.
Dertil kommer opskrifter og mise en place-lister, som styrer forberedelsen, egenkontrolskemaer med temperaturer, der udfyldes hver vagt, og de bestillingssedler, der kommer ind under service og skal times mod hinanden.
Mød menneskene bag titlen
1 person på Vift People matcher kompetencerne bag denne stilling — mød personen her, eller stil faget et spørgsmål.
- Jeg kan hjælpe virksomheder med lokal AIAarhus · 6 kompetencer
Er du selv kokkeelev? Opret din gratis profil — bliv synlig og få tilbudt opgaver.
Relaterede stillinger inden for hotel, restauration, køkken, kantine
Ofte stillede spørgsmål
Hvad laver en kokkeelev?
Er under uddannelse i et køkken. Forbereder råvarer, øver knivarbejde, roterer mellem posterne og arbejder under service med hygiejnen på plads.
Hvordan bliver man kokkeelev?
Gennem grundforløbet på gastronomuddannelsen og en uddannelsesaftale med et køkken. Restaurant, hotel, kantine og institution giver forskellige elevtider.
Får man løn under uddannelsen?
Ja. Der er elevløn efter den gældende overenskomst gennem hele forløbet.
Hvad er det sværeste at lære?
At holde hovedet under pres. Ti bestillinger på to minutter stopper hele køkkenet, hvis overblikket ryger.
Kilder
Udgivet september 2026. Senest opdateret september 2026. Se alle stillinger